کباب کوبیده یکی از محبوب‌ ترین و اصیل‌ ترین غذاهای ایرانی است که مهارت در پخت آن، نیازمند شناخت دقیق از مواد اولیه و روش‌ های آماده‌ سازی است. بسیاری از افراد با وجود تجربه در آشپزی، به دلیل برخی اشتباهات...

این مقاله جامع به راز تردی خیارشور رستورانی می‌ پردازد. تمرکز اصلی بر رفع مشکل نرم شدن از طریق انتخاب دقیق خیار یعنی قلمی بودن، استفاده از نسبت‌ های استاندارد نمک و سرکه و به‌کارگیری ترکیبات تانن‌ دار...

هدف این مقاله‌، رمزگشایی کامل از تمامی اسرار و ترفندهای نچسبیدن ته‌ دیگ است. ما نه تنها به نکات عملی که توسط آشپزهای با تجربه امتحان شده‌ اند می‌ پردازیم، بلکه عوامل فیزیکی و شیمیایی که در این فرآیند نقش...

غذاهای نذری عطر و طعم به یاد ماندنی دارند راز خوشمزگی غذاهای نذری در ادویه های مصرفی این غذاهاست، ادویه های غذای نذری را در این مطلب بهتان معرفی می کنیم، همراه ما باشید.

اصلی‌ترین عامل فساد مواد غذایی، فعالیت میکروارگانیسم‌ها است. بنابراین با حذف یا غیرفعال کردن این عوامل می‌توان از فاسد شدن خوراکی‌ها جلوگیری کرد. در فرآیند کنسرو کردن، با استفاده از حرارت، میکروارگانیسم‌ها...

مرغ یکی از مواد اصلی مورد استفاده در تهیه بسیاری از غذا های ایرانی و بین‌ المللی است. آشپز های حرفه‌ ای معمولاً با افزودن انواع سس‌ ها به مرغ، طعم‌ های بی‌ نظیر و اشتها‌ آوری خلق می‌ کنند. در این مطلب،...

گاهی پیش می‌ آید که در شرایطی قرار می‌ گیرید که نه زمان کافی دارید و نه امکان تهیه قورمه سبزی با سبزیجات تازه فراهم است. در چنین مواقعی می‌ توانید از سبزیجات خشک استفاده کنید. در ادامه، روش تهیه قورمه...

اگر طعم فلفل دلمه ای در غذا برایتان خوشایند است و میخواهید در تمام فصول سال این میوه را در یخچال خود داشته باشید بهتر است روش صحیح نگهداری فلفل دلمه ای را بدانید.

فریز کردن میوه به آنقدرها هم که به نظر می‌رسد دشوار نیست و هنگامی که در بهار هوس به کردید. می‌توانید به راحتی به میوه به تازه دسترسی داشته‌باشید.

در هنگام فریز کردن کرفس نکاتی که رعایت آنها مهم است مثل روش بلانچ کردن، بسته بندی و مدت زمان نگهداری را مدنظر قرار دهید تا هنگام افزودن آن به غذاهایتان از کیفیت بی نظیرش لذت ببرید.